อาหาร กระป๋องเป็นหนึ่งในทางเลือกที่สะดวกและเก็บรักษาได้นาน อย่างไรก็ตาม อาหารกระป๋องที่ผลิตหรือบรรจุอย่างไม่ถูกต้องอาจนำไปสู่ภาวะอาหารเป็นพิษที่ร้ายแรงได้ นั่นคือ “โรคโบทูลิซึม” (Botulism) ซึ่งเกิดจากสารพิษของแบคทีเรียคลอสทริเดียม โบทูลินัม (Clostridium botulinum) สารพิษนี้มีฤทธิ์ร้ายแรงต่อระบบประสาทและอาจเป็นอันตรายถึงชีวิตได้หากไม่ได้รับการรักษาอย่างทันท่วงที ทำความรู้จักกับโบทูลิซึม โบทูลิซึมเป็นโรคอาหารเป็นพิษที่พบได้ไม่บ่อย แต่มีความรุนแรงสูง แบคทีเรียคลอสทริเดียม โบทูลินัม เจริญเติบโตได้ดีในสภาพแวดล้อมที่ไม่มีออกซิเจน เช่น ภายในอาหารกระป๋องที่ผ่านกระบวนการถนอมอาหารที่ไม่เพียงพอ หรือบรรจุภัณฑ์ที่ปิดผนึกไม่สนิท แบคทีเรียนี้ผลิตสปอร์ที่ทนทานต่อความร้อนและเมื่ออยู่ในสภาพที่ขาดอากาศก็จะงอกและผลิตสารพิษออกมา…